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特色菜肴
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【所属菜系】徽菜 
【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】鸡类 

【原料】  
锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克 
【制作过程】
虾仁治净,加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开,下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆,捞出装盘,再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成
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